北海道の春を味わい尽くす！リゾナーレトマムの至福のディナー

長い冬が終わり、北海道にようやく遅い春が訪れる4月。「リゾナーレトマム」のメインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテ トマム）」では、この時期だけの特別なディナーコースが登場します。
期間は2026年4月24日から6月30日まで。主役は、雪解け水をたっぷり吸って甘みを蓄えた「アスパラガス」と、北海道の冷たい海で育った旨味たっぷりの「魚介」たちです。

■「美しい組み合わせ」で楽しむ春のイタリアン

レストランのコンセプトは、イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味する「Bella Combinazione（ベッラ・コンビナッツィオーネ）」。
全8品のコースでは、例えば前菜の「ホタテ貝と春野菜のズッパ」で、魚介の旨味が凝縮した泡がアスパラガスやネマガリタケなどの春野菜を優しく包み込みます。

また、パスタ料理「北寄貝とホワイトアスパラガスのニューディー」も見逃せません。シャキッとしたホワイトアスパラガスと旨味の濃い北寄貝に、リコッタチーズを使った団子状のパスタ「ニューディー」がとろけるように絡み合います。

■メインはサクラマスと芳醇なマッシュルーム

魚料理には、北海道の春を象徴する「サクラマス」が登場。
「サクラマスとアスパラミラネーゼ」は、半熟卵とパルミジャーノソースでまろやかに仕上げ、最後に目の前でマッシュルームを削りかけて完成させます 。ふわりと広がる芳醇な香りが、特別なディナータイムを演出してくれます。

■料理を引き立てる3種のペアリング

お料理に合わせて、スタッフが厳選したペアリングも用意されています。
北海道ワインやナチュラルワインを楽しむ「アルコールペアリング」はもちろん、お酒が苦手な方には、ハーブやスパイスを効かせた「ノンアルコールペアリング」もおすすめ。例えば、温前菜にはレモングラスティーと柑橘を使ったドリンクを合わせ、春野菜の爽やかさを引き立てます。両方を少しずつ楽しめる「ミックスペアリング」があるのも嬉しいポイントです。

「サクラマスとアスパラミラネーゼ」×「カーザ・ランゲ・ファヴォリータ 2002」（ジャンニ・ガリ アルド）

「ホタテ貝と春野菜のズッパ」×レモングラスティー、柑橘

■お子様連れでも安心のサービス

「OTTO SETTE TOMAMU」では、2歳から6歳のお子様を無料で預けられる託児サービスを実施しています。こだわりのキッズメニューも用意されており、大人はゆっくりとコース料理を、お子様も楽しく食事をすることができます。

この春は、リゾナーレトマムで、北海道の旬を五感で味わう贅沢なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

「OTTO SETTE TOMAMU」春限定メニュー概要

開催期間：2026年4月24日～6月30日
時間：17:30～19:00（最終入店）
場所：リゾナーレトマム　サウス棟31階「OTTO SETTE TOMAMU」
料金：ディナーコース 全8品 18,000円、ワインペアリング 9,500円、ノンアルコールペアリング 5,500円、ミックスペアリング 7,500円（すべて税込・サービス料込）
対象：宿泊者、日帰り客（7歳以上）
予約：公式サイトにて要予約

星野リゾート　トマム／リゾナーレトマム

北海道のほぼ中心に位置する滞在型リゾート施設。コンセプトは「北海道の大地を感じるネイチャーワンダーリゾート」。四季を通して北海道を体感できるアクティビティが楽しめます。