さっぽろ大人の美食紀行｜（焼肉）ホルモンやき肉うしたつ

焼肉グルメ札幌市（さっぽろし）おでかけ

2026/03/28 15:30

北海道生活

ホルモンやき肉うしたつ

和牛の名店の伝統の味を、

ホルモンやき肉でいただく。

ぷりぷりとした歯ごたえとギュッとつまった旨味がクセになる、ぜひ味わってほしい一品「塩ホルモンシマチョウ」940円

食欲を刺激する音と香りの、

ライブ型ホルモン焼き肉店。

　2023年11月にオープンした、和牛の名店「牛のいしざき」の系列店。こだわりの店内は肉の焼ける音から食欲を刺激する香りまで、五感で満喫できるライブ型のホルモンやき肉を演出。「牛のいしざき」の系列店ならではの自社管理の極上和牛『えぞ但馬牛』はもちろん、一頭買いによる上霜降り肉や希少な内臓など、多彩な部位を食すことができるのも魅力。厳選された上質な和牛を、部位により調理法を見極め提供している。

モモ肉の中心部「しんしん」をレアで仕上げて、パンで挟んだホットサンドは、コースでのみ提供。有馬山椒が隠し味

和食経験のある料理人がつくる、だしにこだわった滋味深い味わいの「生すだち冷麺」950円。シメにぴったりの一品

北海道産ホルモンで味わう、

素材本来のポテンシャル。

　看板メニューの「塩ホルモン」は、鮮度抜群で驚くほど臭みやクセのない味わい。加工まで時間をかけない独自の製法で、ここでしか味わえない北海道産のホルモンを最高の状態で提供している。自家製の柚子おろしと合わせると、よりさわやかに食すことができ、噛むほどに旨味があふれ、ホルモンが苦手でも同店でその美味しさに日覚めたというゲストも多い。シメの冷麺、肉寿司、酒のアテなど、品揃えも充実している。