特集

生産者の想いを表現した
北海道のイタリア料理

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コースの一例より「せたな町 福永さんの放牧黒豚のロースト。」

築き上げた生産者との信頼
その賜物がこだわりの食材

 南円山の住宅街にたたずむ、隠れ家のようなイタリアンレストラン。札幌や東京の人気店で腕を磨いてきたオーナーシェフの小松健哉さんは、生産者がわかる安心安全な食材にこだわり、自らの足で道内各地を回って、美味しい食材を見出しては、尊敬できる多くの生産者たちと信頼関係を築いてきた。函館の港から直送される旬の魚介をはじめ、ニセコのオーガニックファームの野菜、滝川の鴨、白糠のエゾシカなど、直接取引している生産者は今や20以上を数える。

北海道の選び抜いた食材で作る
やさしく力強い味わいの料理

 北海道の食材を使用し、素材の味を活かした料理は、イタリアンの枠にとらわれないオリジナルの“北海道イタリアン”だ。選び抜かれたこだわりの食材は、口にすれば違いがわかる。その食材で心をこめて作る料理はやさしくも力強さを感じる味わい。その日のおすすめ料理で構成されたコースは、季節感豊かに楽しめる。また、上品でありながら気取りすぎない店の雰囲気も、幅広い年齢層のゲストから支持されている魅力のひとつだ。
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調理の様子が垣間見られるカウンター席は、シェフとの会話も弾む特等席。

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コースの一例より「七飯町 福田農園の王様しいたけ 焼きリゾット」。

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オーナーシェフ 小松 健哉さん/函館出身。東京、札幌でイタリアンとフレンチを学ぶ。生産者から直接仕入れるこだわり食材で美味を創造。

札幌市中央区南6条西22丁目3-39

電話番号:

011-513-1982

アクセス:

地下鉄東西線円山公園駅4番出口より徒歩約12分

営業時間:

L 11:30~L.O.12:30/D 18:00~L.O.20:00

定休日:

月曜(祝日の場合営業、翌火曜休)

駐車場:

なし

クレジットカード:

8主なものOK

料金:

L 2,000円~/D 5,000円~

席数:20席(全席禁煙)