2024/02/03 17:30
「北海道生活」編集長
「さっぽろテレビ塔」で美食フルコース!
![「さっぽろテレビ塔」で美食フルコース!](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/f6ae3fbd45821cb0de14db20c8cc82022f474c9a7a5e5c9c2e9c02db5c16d17a65bdf8c76fe79.jpg)
札幌の大通公園といえば、さっぽろテレビ塔。
一度は行ったことがある、という方も多いと思いますが、このテレビ塔に北海道の食が楽しめるレストランがオープンしているのをご存知でしょうか?
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テレビ塔3階に昨年オープンした「THE GARDEN SAPPORO HOKKAIDO GRILLE(ザ・ガーデン・サッポロ ホッカイドウグリル)」。窓からの眺めはまさに絶景!
ちょうど雪まつりの準備をしているようすや、遠くには大倉山ジャンプ競技場のライトアップも見えました。
こちらのレストランで、北海道の食が楽しめるフルコースをいただきました。
![「さっぽろテレビ塔」で美食フルコース!](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/a26b7426292e39c08c6837d68569f121b129bd3d06a057fcafe980e63c00fe9765b86b53c2d88.jpg)
最初の一皿は「ヒンナ〈感謝を込めたアミューズ2種〉」という、「ゴールデンカムイ」を知っている人ならご存じのアイヌ語ですね。
「寒締めほうれん草のキッシュ・ロレーヌ」と「カリフラワーとポロ葱のポタージュ」は、どちらもアツアツで、一口でほおばると幸せが広がります。
寒締めほうれん草は、ちぢみほうれん草とも呼ばれている冬が旬の北海道野菜、味が濃くて高級なほうれん草なんです。
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「北海道の毛蟹と帆立貝のタルタル菊芋のデクリネゾン」は、毛ガニとホタテという北海道が誇る魚介に圧倒される前菜でした。
料理用語に疎いので、あとでネット検索……「デクリネゾン」とは、様々な部位を楽しむ料理なのだそうです。
![「さっぽろテレビ塔」で美食フルコース!](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/9fa4e1448f2460fa798d9a79760af3177c8695248ed3eb746cff64ba0ac3a09665b86b53c92a5.jpg)
魚料理は「羅臼沖シマゾイの白ワイン蒸し 海藻のクルート 菜の花のエキューム」
知床の羅臼町で獲れた白身魚のシマゾイも大好物です。
料理ミニ知識……「クルート」とはパイやパンに詰め物をしたもの、「エキューム」とは泡のことだそうです
![「さっぽろテレビ塔」で美食フルコース!](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/d6e3af3da3cea43276c59da639451b3c7c635e1c4e1c449e83821349a4e05d2b65b86b53ce5be.jpg)
肉料理は「エゾシカ肉のグリエ 北海道産きのこのボルトレーズ」
店名に「HOKKAIDO GRILLE」とあるように、グリル料理はお店のメインとなるものだそうで、やはりこの時期は高級ジビエのエゾシカ!
脂身がなく旨みがあふれる赤身肉です。これは赤ワインに合う!
料理用語ミニ知識……ボルトレーズとは、ボルドーワインから派生した、赤ワインのソースだそうです。
![「さっぽろテレビ塔」で美食フルコース!](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/9f5c2d9f60bb56a0018c549a7e6bbc6071614aeb6f492dbd9b0ebb00eb899acb65b86b53d52d8.jpg)
デザートは〆パフェが出てきました!
夜パフェで有名な「パフェ佐藤」とゴディバとコラボした特製パフェなのだそうです。
以上、フルコースのレポートでした。全部おいしかったなあ。
テレビ塔というと、「そういえば昔、上ったことがあるなあ」という人も、新しくなった3階のレストランで新しい感動を味わってみてくださいね♪
(編集長)
さっぽろテレビ塔 3階 THE GARDEN SAPPORO HOKKAIDO GRILLE
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